Albondigas – Spanische Hackbällchen

Heute gibt es spanische Albondigas für euch. Da ich die tolle Möglichkeit hatte für ein Jahr in Spanien zu leben, bekam ich auch einen Einblick in die heimische Küche. Die besteht bei weitem nicht nur aus Tapas, Paella und Fischgerichten. Albondigas sind dort auch ein beliebtes Gericht – zuhause selbst gemacht oder auf der Speisekarte vieler Bars und Tavernen. Diese kleinen spanischen Hackfleischbällchen sind in Kombination mit der würzigen Tomatensoße eine tolle Alternative zu unseren guten, alten Frikadellen. Bei den Gewürzen darf man auch gerne etwas experimentieren. „Das“ Rezept gibt es bei Albondigas eh nicht. Auch bei den Beilagen ist alles möglich: Baguette, Nudeln, Reis. Ich mag gerne die Variante mit Vollkornreis, die ich euch hier vorstellen und wärmstens empfehlen möchte.

Rezept für 4 Portionen Albondigas mit Vollkornreis

600 g Hackfleisch6 EL Paniermehl1 Ei6 EL MilchOregano1 KnoblauchzeheEtwas Basilikum1 Zwiebel1 rote Paprika1 große KarotteÖl1 EL Mehl500 g passierte TomatenSalz, PfefferVollkornreis

Zubereitung

1. Hackfleisch mit dem Paniermehl vermengen. Ei und Milch hinzugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe kleinhacken und ebenfalls hinzugeben. Alles gut verkneten und mit den Händen kleine Bällchen formen.2. Reis nach Packungsanleitung kochen.3. Zwiebel, Karotte und Paprika klein würfeln. Zunächst die Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Dann die Karotte und Paprika hinzugeben. Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz verrühren.4. Nun die passierten Tomaten dazu gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Oregano dazugeben. Die Fleischbällchen in die Soße setzen. Alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten das Fleisch wenden.5. Reis zusammen mit den Fleischbällchen und der Soße servieren. Etwas Basilikum kleinhacken und über die Soße streuen.