Alles in einem Topf! Ein Familienrezept für Minestrone

Winterzeit ist Suppenzeit. Es gibt nichts Besseres, als eine heiße Suppe, wenn man aus der Kälte ins warme Zuhause kommt. Und für uns heißt das: Minestrone!

Wir haben das Glück, dass unsere Kinder alle gerne Gemüse essen, zumindest das, was in diese Suppe kommt. Und damit habe ich immer das perfekte Winteressen für die ganze Familie, unkompliziert gemacht, weil alles aus einem Topf, für alle eine Freude, gesund und wärmend – perfekt.

Und das braucht man für unser Familienrezept für Minestrone (für 5 Personen)

Und so geht’s:

1. Alles Gemüse waschen, schälen oder putzen, dann die Möhren, Kartoffeln und Zucchini in nicht zu dicke Scheiben schneiden und bereit stellen. Die Kartoffelscheiben müssen in kaltes Wasser, sonst werden sie braun. Der Lauch wird in feine Ringe geschnitten, gründlich gewaschen und dann ebenfalls bereit gestellt. Die Cabanossi werden in feine Scheibchen geschnitten und beiseite gestellt. Bei unserem Familienrezept für Minestrone werden frische Basilikumblätter gewaschen und in feine Streifen geschnitten.

2. Die Tomaten in eine nicht zu flache Schüssel oder einen Topf geben und mit ca. 1 Liter kochendem Wasser überbrühen. 10 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gründlich abschrecken. Jetzt werden die Tomaten am Stielansatz mit einem scharfen Messer kreuzweise eingeritzt, so lässt sich die Haut mit dem Messer problemlos abziehen. Bei den geschälten Tomaten den Stielansatz und die Kerne entfernen, dann werden sie in Achtel geteilt und bereit gestellt.

3. In einem extra Topf oder in einem hohen Messbecher bereite ich jetzt die Gemüsebrühe zu und stelle sie mir bereit; dann kommt der große Suppentopf zum Einsatz. Olivenöl erhitzen, dann die Gemüsesorten hintereinander unter ständigem Rühren kurz andünsten. Ich fange mit den Kartoffeln an, dann kommen die Möhren- und Zucchinischeiben. Alles mit Meersalz und Pfeffer würzen, dann wird die Gemüsebrühe angegossen. Alles kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Als Letztes werden Tomaten und Lauch sowie das Lorbeerblatt hinzugefügt.

4. Bei mittlerer Hitze köchelt die Suppe jetzt, bis alle Gemüsesorten gar sind. Das geht relativ schnell, da alles in Scheiben geschnitten wurde. Je nach Herd ist die Suppe nach rund 20 Minuten fertig. Fünf Minuten vor Garende werden die Cabanossi hinzugefügt. Mit Rücksicht auf die vegetarischen Teile der Familie gare ich die Cabanossi nicht mehr mit, sondern stelle sie extra auf den Tisch, dann kann sich jeder, der mag, die Wurstscheibchen selbst in die Suppe tun.

5. Beim Auftun wird jede Portion Minestrone mit geriebenem Käse, eventuell Cabanossischeibchen und den in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen garniert. Das kann jeder am Tisch nach Belieben tun. Und fertig ist die wärmende Minestrone!

Dieses Familienrezept für Minestrone lässt sich nach Belieben ergänzen, zum Beispiel mit Einlagen für die Suppe wie vorgegarte Suppennudeln, weiße Bohnen aus dem Glas oder sogar Grießnocken, wenn die Familie das mag. Ich ergänze die Suppe auch gerne mit selbstgemachtem Pesto: 1 TL pro Portion Suppe, schmeckt köstlich.

Mit unserem Familienrezept für Minestrone bleiben alle gesund und warm und freuen sich auch noch auf ihre tägliche Portion Gemüse. Aus Muttersicht? Besser geht’s nicht!