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Meine Kinder lieben Kartoffeln. Ja, natürlich lieben sie auch Nudeln, denn a l l e Kinder lieben Nudeln, aber immer geht das ja auch nicht. Sie lieben Pellkartoffeln mit Quark, Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Kartoffelstampf mit Gemüse, Ofenkartoffeln mit Kräutern und natürlich lieben sie Pommes – die unkartoffeligste Variante von allen Kartoffelgerichten. So sei es.
Aber manchmal habe ich keine Zeit und keine Nerven zum Kartoffel schälen, braten, in Scheiben schneiden, stampfen oder frittieren. Manchmal muss die Kartoffellust der Kinder schnell und für mich möglichst unkompliziert beantwortet werden. Und dafür gibt es die wundervollen, variationsreichen, herrlichen, aromatischen Hasselback-Potatoes oder auch Fächerkartoffeln.
Fächerkartoffeln sind hier sehr beliebt. Bei den Kids, weil sie sie gerne essen, bei mir, weil sie mir so wenig Arbeit machen. ich bereite sie vor, schiebe sie in den Ofen und dort machen sie sich selbst. Und das machen sie, je nach Zutaten, aufs Köstlichste. Das sind unterm Strich die Gründe, warum ich das Rezept heute hier teilen möchte.
Die Zutatenliste ist denkbar simpel, denn man braucht in erster Linie Kartoffeln von der festkochenden Sorte. Dazu lassen sich die verschiedensten Zutaten kombinieren. In der Grundvariante gibt es bei uns dazu frischen Rosmarin, Meersalz, Olivenöl und Käse – und das ist schon so ziemlich alles.
Man braucht also:
festkochende Kartoffeln, ungeschält und gewaschen
Meersalz, Pfeffer und Olivenöl
mehrere Zweige frischer Rosmarin oder getrockneter Rosmarin
geriebener Käse der Wahl zum Überbacken
Statt des Rosmarin lassen sich auch andere frische Kräuter verwenden wie z.B. Salbei, Thymian oder Estragon.
Vorgehen:
Die rohen Kartoffeln (ungeschält und gewaschen) quer einschneiden. Dazu legt man sie am besten zwischen die Stiele von zwei Holzkochlöffeln, damit man nicht aus Versehen die Kartoffel durchschneidet. Rosmarinzweiglein waschen und trockenschütteln.
Die in Fächer geschnittenen Kartoffeln in die Fettpfanne des Backofens oder in eine flache Auflaufform setzen und mit Olivenöl beträufeln. Pro Kartoffel ungefähr einen Teelöffel Öl verwenden, alternativ kann man auf jede Kartoffel ein Butterflöckchen setzen. Die vorbereiteten Rosmarinzweige oder -nadeln in die Fächer stecken und die Kartoffeln salzen und pfeffern.
Jetzt werden die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft für ca. 30 Minuten gebacken.
Nach der Garzeit die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem geriebenen Käse der Wahl bestreuen, dann noch mal für 10-15 Minuten überbacken.
Damit sind die Fächerkartoffeln auch schon fertig und können den hungrigen Kartoffelfans vorgesetzt werden. Ich mache den Kindern dazu gerne einen leichten Kräuterquark.
Ich habe die Hasselback-Potatoes auch schon mit dünnen Schinken- oder Baconscheiben gemacht, die ich in die Fächer gesteckt habe, das mochten die hungrigen Kartoffelliebhaberchen ebenfalls sehr. Der Fantasie sind bei diesem Kartoffelgericht keine Grenzen gesetzt: Pesto, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Oliven… ich könnte mir alles mögliche vorstellen, das sich da geschmacklich perfekt einfügt.
Die hier beschriebene Variante ist jedenfalls das kindersichere weil kinderprobte Rezept. Ich wette, andere kleine Kartoffelfans werden es lieben!
