Brombeer-Mascarpone-Creme mit Spekulatius

Fröhliche Weihnacht überall… Wer kennt es nicht, das allseits beliebte Weihnachtslied aus alten Zeiten, jedes Jahr neu aufgelegt?! Ich sag’s ganz ehrlich, ich liebe Weihnachten: hübsch dekorierte Schaufenster in der Stadt bestaunen; Weihnachtslieder hören, die mich an meiner Kindheit erinnern; Glühwein und Lebkuchen genießen; Geschenke für die Liebsten aussuchen und nett verpacken; jedes Jahr mit vieeeel Optimismus darauf vertrauen, dass die ersten Schneeflocken pünktlich zu Heiligabend rieseln werden; ein nettes Weihnachtsmenü planen…

Ups, da sind wir ja schon beim Thema…Gut, wenn man rechtzeitig vor dem großen Fest weiß, wie die Speisekarte für die Feiertage aussehen soll. Gar nicht so einfach, wenn man gerne etwas besonders Leckeres servieren, aber gleichzeitig nicht stundenlang in der Küche stehen möchte. Zu kompliziert dürfen die Gerichte auch nicht sein, denn ein Dilemma kann man in dem Weihnachtstrubel gar nicht gebrauchen.

Vielleicht seid ihr gerade noch in der Planung, was das Weihnachtsmenü betrifft. Für den süßen Abschluss eines schönen Menüs darf ich euch heute ein weihnachtliches Brombeerdessert empfehlen. Einfach in der Zubereitung, köstlich im Geschmack, könnt ihr mit dieser Nachspeise 100-prozentig punkten!

Rezept für 6 Portionen Brombeer-Mascarpone-Creme mit Spekulatius

250 g Mascarpone250 g Sahnequark50 g Zuckerevtl. etwas Milch250 g Brombeeren (tiefgekühlt)60 g Zucker3 geh. EL Speisestärke1/2 Zitrone8 Spekulatius

1. Mascarpone, Quark und Zucker mit dem Mixer verrühren.2. Evtl. etwas Milch zugeben, falls die Masse etwas geschmeidiger sein soll.3. Die Brombeeren mit 250 ml Wasser und dem Zucker aufkochen. Nach ca. 10 Min. durch ein Sieb passieren.4. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in die heiße Brombeerspeise geben und kurz aufkochen lassen.5. Etwas abkühlen lassen und den Saft einer halben Zitrone unterrühren.6. Mascarpone-Quarkgemisch in eine Glasschüssel oder in Dessertgläser verteilen.7. Anschließend folgt die warme Brombeerspeise.8. Erst kurz vor dem Servieren die zuvor zerkrümelten Spekulatius auf das Dessert verteilen.