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Quinoa? Noch nie gehört? Tja, das ging mir genauso, bis ich immer wieder auf Rezepte mit dieser exotisch klingenden Zutat stieß. Meine Neugier war geweckt. Zuerst einmal sorgte ich für etwas Hintergrundwissen, überlegte mir ein Rezept und dann ging es ab in den nächsten Supermarkt. Dort traf ich auf viele ratlose Gesichter, weil Quinoa auch bei den Verkäufern nicht unbedingt bekannt ist. Letztendlich habe ich dann das Gesuchte doch noch gefunden 🙂
Quinoa erinnert in seinem Aussehen sehr an Hirse oder Reis und ist auf Grund seiner Eigenschaften auch für die glutenfreie Küche empfehlenswert. Die senfkorngroßen Samen enthalten viel Eiweiß und Mineralstoffe, aber z.B. kein Vitamin C. Um das auszugleichen, habe ich mich für ein Rezept entschieden, dass neben dem gesunden Quinoa knackiges Gemüse enthält. Nicht nur optisch ein Hingucker, hat man mit diesem Salat eine vitaminreiche, köstliche Mahlzeit, die sich auch noch einfach zubereiten lässt.
Rezept für 3 Portionen Quinoasalat
100g Quinoa 100g TK-Zuckerschoten 1 rote Paprika 3 Cherrytomaten 1/2 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Ein Stiel frische Minze 3EL Zitronensaft Olivenöl Salz Pfeffer
1. Den Quinoa abspülen und zusammen mit 200ml Wasser für ca. 15-20 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen. Abkühlen lassen. 2. Die Zuckerschoten auftauen und nach Belieben klein schneiden oder im Ganzen lassen. Die Paprika und die Tomaten waschen und klein würfeln. 3. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Zuckerschoten mit dem Quinoa mischen. 4. Den Ingwer, sowie die Knoblauchzehe klein hacken. Die Minze mit einem Kräuterhobel zerteilen. Zitronensaft und etwas Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Das Dressing zum Quinoasalat geben und gut vermischen. .
