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Für die Familie kochen ist ja so eine Sache. Ständig mag irgend ein Kind irgend etwas nicht oder hat eine Unverträglichkeit oder gerade schlechte Laune und keine Lust auf Gericht X oder Gemüsesorte Y. Es nervt! Wenn ich versuchen würde, alle „Spezialitäten“ meiner drei Kinder bei jeder Mahlzeit unter einen Hut zu bringen, würde unser Speiseplan auf Spaghetti Bolognese, Pizza und Carbonara zusammenschrumpfen. Bei allen anderen Sachen meckert immer irgend einer.
Deshalb liebe ich Gerichte, bei denen die Kids möglichst viel selbst aussuchen können, ohne, dass sich gleich über a l l e s beschwert werden muss. Pizza zum Selbstbelegen ist so ein Essen oder Raclette. Aber eine unserer liebsten Alternativen, wo alle sich freuen, jeder etwas findet, das er mag und deshalb alle glücklich sind, ist die Familien Taco Night.
Bei Tacos ist es wie beim Picknicken: alle Zutaten stehen auf dem Tisch, jeder nimmt sich was und wie viel er mag und alle dürfen mit den Fingern essen. Da es garantiert Kleckereien gibt, das liegt in der Natur der Sache, ist Schimpfen über eingesaute Finger und Münder ebenfalls raus und insgesamt ist die Taconight ein sehr schönes Familienessen. Wir reden und lachen und kleckern viel, die Kinder essen selbst bestimmt und es kommt immer was Leckeres dabei heraus.
fertige Tacoshells aus dem Supermarkt
in längliche mundgerechte Stücke geschnippelte Rohkost, zum Beispiel Möhren, Gurken, Radieschen, Paprika, Tomaten… Alles, was schmeckt!
geriebener Käse
Sauerrahm
Avocadocreme, am liebsten selbstgemacht
in Streifen geschnittener Salat, z.B. Romana, Eisberg oder Kopfsalat, aber auch Rucola oder Radicchio schmeckt super, wenn man die leicht bittere Note mag
eine oder mehrere warme Füllungen, z.B. Hackfleisch mit Tomatensauce, Hähnchenpfanne mit Gemüse, rote oder schwarze Bohnen, gebratenes Fischfilet, gebratene Hühnerbrust etc. Auch hier muss alles so zubereitet sein, dass es sich leicht in die Tacos füllen lässt, d.h. die Stücke von Fleisch oder Fisch müssen vor dem Braten in mundgerechte Stücke zerteilt sein.
Für die Basic-Füllung, die so gut wie alle Kinder mögen, nehme ich Hackfleisch und Tomatenmark. Das Rezept in aller Kürze teile ich hier:
ca. 500-600g Biohack vom Rind
1 1/2 Tuben Tomatenmark
1 Gemüsezwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
ca. 200ml Wasser oder Gemüsebrühe
Olivenöl zum Anbraten
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Cumin (Kreuzkümmel), gemahlener Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, Thymian
Die Basic Füllung funktioniert vom Prinzip her wie jede gute Bolognese: zuerst das Hackfleisch im Topf im heißen Olivenöl krümelig braten, dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und mit braten. Wenn das Hackfleisch sich verfärbt hat und die Flüssigkeit verkocht ist, die Hitze reduzieren. Jetzt kommt das Tomatenmark dazu und je nach Geschmack das Wasser/Brühe. Für die Tacos darf die Füllung nicht so flüssig sein, sonst läuft sie aus den Tacoshells raus. Deshalb nehme ich immer Tomatenmark und keine gehackten oder passierte Tomaten aus der Dose. Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer, Cumin, Rosmarin und Thymian gewürzt und die Hitze wird nochmal reduziert. Jetzt kann die Soße vor sich hin köcheln, bis alles fertig ist. Ich koche sie gerne schon ein paar Stunden vorher und lasse sie auf ganz kleiner Flamme vor sich hin köcheln. Dabei entfalten sich alle Aromen ganz wunderbar.
Neben dem Schnippeln ist das auch schon alles an Vorbereitung, was man für die Familien Taco Night tun muss. Dann noch alles in kleine Schüsselchen füllen und auf den Tisch stellen, Ärmel hochkrempeln und los geht’s. Vorsicht, man braucht wirklich viele Papierservietten oder Küchenrolle, denn es tropft garantiert! Aber es macht allen Beteiligten Spaß und schmeckt köstlich. Über dieses Abendessen zum Selbermachen hat bei uns wirklich noch nie einer gemeckert. Viel Freude beim Nachmachen!
