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Kinder lieben Nudeln, das wissen alle Eltern. Es mag Ausnahmen geben, aber ich habe bisher die Erfahrung gemacht: Nudeln geben immer. Und obwohl beispielsweise meine Kinder sehr unterschiedliche Lieblingsgemüse und auch Abneigungen haben, gibt es sie doch, die Pastarezepte, die bei uns für a l l e in der Familie funktionieren.
Da wir einen kleinen Vegetarier unser eigen nennen, ist unser all-time-favourite Pastarezept für die ganze Familie eins ohne Fleisch. Platz zwei hält allerdings hier trotz allem die Bolognese, da kann selbst der Vegetarier nicht widerstehen. Aber es gibt sie eben entsprechend seltener.
Für alle am Leckersten, schnell gemacht und wirklich köstlich ist unsere Lieblingspasta mit Zucchini und Rosmarin.
500g Nudeln (wir nehmen immer Vollkornspaghetti)
1 dicke oder 2 kleinere Zucchini
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
Olivenöl zum Anbraten
1 Schuss dunkle Sojasauce
1/2 Glas trockener Weißwein
200ml Kochsahne oder Schlagsahne
Salz, Pfeffer
ein Zweig frischer Rosmarin und/oder getrockneter, gemahlener Rosmarin
ein Stück Grana Padano
frische Kräuter nach Geschmack für die Deko, z.B. ein bisschen glatte Petersilie oder Basilikum
Pinienkerne
Die Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und die Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
In einer schweren Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben unter Rühren darin scharf anbraten. Nach ca. 3-4 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch sowie den Zweig Rosmarin dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Sojasauce und Weißwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Sahne angießen. Jetzt wird das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und/oder mit dem gemahlenen Rosmarin gewürzt, je nach dem, ob man schon frischen verwendet hat, oder nicht. Vor dem Servieren den Rosmarinzweig entfernen.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und abschütten, ein Stück Grana Padano reiben und die frischen Kräuter nach Geschmack waschen und trockenschütteln. Die heißen Nudeln mit den Zucchini in der Pfanne oder einer großen Schüssel oder direkt auf den Tellern mischen und mit den Pinienkernen, dem Käse und den Kräutern servieren. Fertig ist die Pasta mit Zucchini und Rosmarin.
Ich variiere dieses Pastagericht auch mit anderen Gemüsesorten, so macht es sich auch mit gegrillter Paprika und Ziegenkäse gut oder mit frischem Blattspinat und Feta, statt der Zucchini und dem Grana Padano. Macht sich wunderbar zu kurzen und langen Nudeln und alle Kinder mögen es.
