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Kürbisse, Kürbisse, Kürbisse, wohin das Auge schaut. Überall sieht man sie liegen: als Deko im Garten, in der Wohnung, in und vor den Geschäften. Mal aus Stein, Plastik oder Stoff, aber am liebsten das „Original“ aus dem Garten.Natürlich werden auch bei meinen Eltern jedes Jahr Kürbisse ausgesät. Einmal zum Leben erwacht, bahnen sich die jungen Pflänzchen den Weg kreuz und quer durch den Garten. Dann geht’s auch schon mal vorbei an den Rüben, unter den großen Zucchiniblättern hinweg bis die Kürbispflanze bei den Kartoffeln angelangt ist und es sich dort gemütlich eingerichtet hat.
Die Ernte ist dann im Herbst immer besonders spannend, denn man weiß nie, wo sich überalll die schönen Früchte versteckt haben. Ja, ich gebe zu, ich liebe es im Herbst auf Kürbisjagd zu gehen. Dabei bin ich immer wieder überrascht, was es für eine Vielfalt von Formen und Farben gibt.
Unsere Kürbisse finden in erster Linie Verwendung als Deko. Hin und wieder gibt es auch mal einen Speisekürbis in unserem Garten, doch bisher hatte ich mich damit noch nicht so wirklich beschäftigt und erst Recht nicht in der Küche zum Einsatz gebracht.
Aber wenn man die guten Sachen schon hat, dann sollte man sie doch auch verwerten, oder?
Und tatsächlich, mein erster Versuch, Kürbis in der Küche einzusetzen, brachte diesen Pumpkin Cheesecake hervor. Mhm, ich war begeistert! In Zukunft werden die Kürbisse also nicht mehr nur die Wohnung verschönern, sondern einen festen Platz auf der Speisekarte haben.
Rezept für eine Tarteletteform:
200g Butterkekse100g Butter200g Frischkäse2 Eier200g Hokkaidokürbis120g Zucker + 75g ZuckerMark einer VanilleschoteZesten einer halben Zitrone1EL Mehl350g Sahne1Pck. Vanillezucker
1. Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksen verrühren. Die Krümel in die Tartelettform geben und gut andrücken. Die Form zunächst in den Kühlschrank stellen.2. Den Hokkaidokürbis waschen, aushöhlen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser solange kochen bis das Fruchtfleisch weich geworden ist. Daraufhin das Wasser abgießen und die Kürbisstücken mit einem Mixer pürieren.3. Frischkäse, Eier, 120g Zucker, Mark der Vanilleschote, Zesten und Mehl hinzugeben. Alles gut verrühren und die Creme dann auf den Butterkeksteig geben. Gleichmäßig verteilen. Nun den Kuchen bei 160°C ca. 35 Minuten vorbacken.4. Die Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker mischen. Die Flüssigkeit auf den Kuchen geben und erneut 15 Minuten backen. Die Creme karamellisiert dann leicht.
