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Heute wird es mal exotisch. Na ja, so wirklich auch nicht. Normalerweise handelt es sich bei Marmelade um nichts Exotisches, ganz im Gegenteil. Oft steht der typisch deutsche Brotaufstrich verlassen auf dem Frühstückstisch. Er ist eindeutig der Verlierer, wenn gleich neben ihm sein größter Konkurrent, die allseits beliebte Nussnougatcreme, steht. Keiner mag ihm so wirklich Beachtung schenken.
Erdbeermarmelade geht gerade noch, Sauerkirsch findet auch noch seine Liebhaber, aber sonst….? Hey, dabei gibt es nichts Köstlicheres als selbsteingekochte Marmelade. Der Phantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt beim Ausprobieren neuer Rezepte. Um nun wieder auf das Exotische zu kommen, möchte ich heute eine Ananas-Kokos-Marmelade vorstellen, die beim nächsten Frühstück einen Ehrenplatz bekommen muss. Geschmacklich hat sie sich das auf jeden Fall verdient. 🙂
Rezept für Ananas-Kokos-Marmelade
750 g Ananasfruchtfleisch35 ml Kokossirup1 kg Gelierzucker (1:1)
Die Ananas schälen, in Stücke schneiden mit Gelierzucker mischen und ca. eine halbe Stunde stehen lassen.
Anschließend mit dem Pürierstab je nach Belieben grob oder etwas feiner pürieren. Den Kokossirup unterrühren das Ananasgemisch unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In saubere Gläser füllen und sofort verschliessen.
