2 Min „Immer nur Brot und Obst ist langweilig, Mama. Können wir noch was anderes mitnehmen für die Frühstückspause?“ Als Mama von drei Kindern habe ich morgens ein festes Zeitfenster, in dem ich in der Küche stehe und die drei Brotdosen meiner Kinder befülle, während sie frühstücken. Und ich nehme für mich in Anspruch, dass ich dabei schon relativ einfallsreich bin. Sie bekommen verschiedene Brotsorten, verschiedene Beläge, Rohkost mit einem Dip, manchmal Joghurt, immer Obst und auch ab und zu mal was Süßes zum Snacken. Und natürlich auch mal fertige Müsliriegel oder Obstschnitten.
Leider sind die gekauften Varianten oft sehr zuckerhaltig und eigentlich sowas wie eine Süßigkeit, daher gebe ich sie den Kindern eher selten mit. Aber für die Abwechslung und auch auf den ausdrücklichen Wunsch dieser Drei habe ich selbstgemachte Müslikekse gebacken. Und sie waren ein voller Erfolg! Deshalb gibt es heute hier das Rezept.
Man braucht:
150g Cashewkerne
150g Mandeln
150g Haselnüsse
100g Kürbiskerne
1 Handvoll Walnüsse
1 1/2 EL Chiasamen
2 EL Kokos- oder Rapsöl
2 1/2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL Zimt
Mark einer Vanilleschote oder gemahlene Vanille aus der Mühle
Und so geht’s:
1. Die Chiasamen in eine kleine Schüssel geben und im Verhältnis 1:3 Wasser dazu geben. Alles ca. 30 Minuten quellen lassen. Backkofen auf 160° Umluft vorheizen.
2. Die Nüsse bis auf die Kürbiskerne mit dem Wiegemesser grob hacken und in der Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren kurz anrösten. Sie dürfen nicht braun werden!
3. In einer großen Schüssel die gehackten Nüsse mit den Kürbiskernen, dem Ahornsirup, dem Kokosöl und den gequollenen Chiasamen vermischen und alles mit Zimt und Vanille würzen.
4. Jetzt mit Hilfe von zwei Löffeln Kleckse der Nussmischung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ein wenig andrücken.
5. Die Müsli-Cracker bei 160° Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Müslikekse halten hier jedenfalls Einzug in die Snackboxen der Kinder sowie in den Vorrat gesunder Naschereien für den täglichen Gebrauch. Dafür sind sie nämlich allemal besser geeignet als Kekse, Schokolade & Co. Auch wenn meine Kids diese süßen Sachen natürlich lieben und das bei uns niemals verbannt werden wird. Schließlich gehören Süßigkeiten zum Leben dazu.
